🛷 Cuisson Pavé De Cerf À La Poêle

Couperen cubes le céleri et les poires, cuire le céleri dans une cocotte, ajouter les poires au dernier moment. Saisir la viande, bien marquer, terminer au four à 160°. Dans la poêle de cuisson, infuser les épices (badiane, cannelle, girofle), déglacer au jus de viande. Servir. Avec Sébastien Fossen, Restaurant L' Arcus, 2 Rue d'Aigremont, 57130 Ars-sur-Moselle.

SIERRA WILDViande de Gibier Naturelle La viande de cerf est réputée pour être la plus saine et la plus naturelle de toutes les viandes rouges. Avec une saveur intense, une viande maigre et une grande tendresse, il peut ajouter de la variété à votre alimentation, ainsi qu'une bonne santé à votre vie. Il est faible en gras et en cholestérol et fournit une excellente source de fer, ainsi qu'une grande variété de vitamines B. Il s'agit de viande naturelle provenant d'animaux sauvages et non d'animaux nourris à la ferme. Il est de qualité supérieure, naturel et sans additifs. Une gourmandise à découvrir. En raison de sa délicate texture, la viande de cerf ne doit pas être trop cuite sinon elle sera trop sèche. C’est mieux de la servir rosé. Dos de cerf désossé Le dos de cerf ou de biche désossé, ou filet de cerf/biche en Belgique, est un morceau de viande de haute qualité, une vraie délicatesse. On le vende complet, sans chainette ou PAD prêt à découper sans chainette. Cette pièce sans os de gibier, a une texture fibreuse et musculaire, très faible en calories. C'est une viande douce et facile à cuire à la plancha ou à griller. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 800 gr - 2 Kg / 2 - 4 Kg Filet mignon de cerf Notre filet mignon de cerf ou de biche est tendre, savoureux et avec une saveur spectaculaire. C’est un morceau de viande de gibier qui est effectivement connu pour sa tendreté. Avec une saveur intense, le filet mignon de cerf/biche est une viande maigre et très tendre. Viande de gibier naturelle sélectionnée, prête à cuire au grill, à la plancha ou au barbecue sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes après décongélation. Facile et rapide à préparer, tendre à souhait, il se sert nature, accompagné de champignons d'automne ou d'une sauce au poivre. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 1 Kg ± 3 x 350 gr ± Pavé de cerf Découpés dans la partie noble du cuissot de cerf, ce pavé de cerf ou de biche est une pièce maîtresse à poêler. Ils viennent déjà calibrés avec 2 steaks de 150 grammes, propres, sans peau et micro-perforées pour garantir sa tendreté. Viande de gibier naturelle sélectionnée, prête à cuire au grill, à la plancha ou au barbecue sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes après décongélation. Facile et rapide à préparer, tendre à souhait, il se sert nature, accompagné de champignons d'automne ou d'une sauce au poivre. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 300 gr 2 x 150 gr Rôti de cerf Délicieux rôti de cerf ou de biche, désossé et bridé, prêt à cuire. On le prépare avec un seul morceau du cuissot de cerf ou de biche. Servi saignant, la finesse de sa chair d'une incomparable tendreté procure un plaisir inédit aux amateurs de viande rouge et du gibier. Ce rôti est prévu pour 4 à 5 personnes. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 700 gr - 1 ,1 Kg Civet de cerf supérieur Viande de cerf ou de biche, maigre, bien coupés à la main en morceaux de 30-50 grammes de qualité supérieure. Découpé dans l'épaule et le collier, cette viande de cerf vraiment savoureuse s'exprime pleinement dans les grands classiques de la cuisine française, allemande et belge. Idéal pour faire un civet de cerf sauce poivrade, ou au vin blanc, ou un civet de cerf aux marrons ou des autres recettes de gibier délicieux. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 1 Kg / 2,5 Kg Épaule de cerf désossée Épaule de cerf désossée délicate et savoureuse. Prêt à ouvrir et à cuire. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 1 Kg / 4 Kg Cuissot de cerf avec os Cuissot de cerf avec os. La gigue » est une pièce entière avec os. Le cuissot de cerf ou de biche est très savoureux et tendre. La gigue » est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse ou le cuissot d'un gros gibier cerf, biche, sanglier. Comme toute viande de gibier est très faible en gras et en cholestérol. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 1-3 Kg / 3-5 Kg / 5-7 Kg / 7-12 Kg Cuissot de cerf désossée Cuissot de cerf désossée. La même qualité et la même saveur déjà désossé. La gigue » est une pièce entière avec os. Le cuissot de cerf ou de biche est très savoureux et tendre. La gigue » est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse ou le cuissot d'un gros gibier cerf, biche, sanglier. Comme toute viande de gibier est très faible en gras et en cholestérol. Gibier Cerf / Biche Packaging Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net 1-5 Kg / 5-7 Kg / 7-12 Kg Autres produits de cerf disponiblesÉpaule de cerf avec os Civet de cerf Dos de cerf avec os Polpa Extra Cuissot de cerf 4 muscles Cuissot de cerf 4 muscles PAD Tranche grasse Rumsteck Rumsteck Rond de gîte de noix Gîte de noix Semelle Maigre de cerf
Pavésde Cerf Sauvage issu de chasse d'Aveyron et du Cantal. Conditionnement : Qté : 14,00€. Pas de stock disponible. 2 pavés de cerf de 200g chacun, emballés sous-vide, prêts à cuire. Craquez pour des pavés de cerf sauvage, issus de chasse française coupés à la main dans le cœur du cuissot là où il est le plus tendre.
4 Pavés de cerf marinés au vin Pavé de cerf mariné au vin20 g g Chocolat noir Chocolat noir Fin Carré 40 g g Beurre demi-sel Beurre demi-sel Envia 2 c. à s. c. à s. Huile de tournesol Huile de tournesol Vita D'or 150 ml ml Vin rouge Vin rouge150 ml ml Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf Kania Piment moulu Piment moulu2 c. à s. c. à s. Miel liquide Miel liquide Maribel Poivre noir Poivre noir Kania Sel fin Sel fin PréparationHacher finement le chocolat. Le mélanger avec 25 g de beurre et laisser au les pavés dans une poêle, les assaisonner avec du sel, du poivre et le piment. Ajouter le reste de beurre et l'huile et faire cuire les pavés entre 5 et 8 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Voir aussi notre astuce Réussir la cuisson des viandes rouges ! A la moitié du temps de cuisson, déglacer avec un peu de vin rouge puis retirer les pavés de la poêle en les conservant sur une feuille de papier le reste du vin et le bouillon au jus de cuisson et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et unec-à-c de miel. Incorporer le chocolat froid petit à petit en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit homogène sans porter à ébullition.Ajouter du miel si besoin pour assaisonner à votre goût puis servir avec les avec des haricots verts ou des carottes caramélisées et des pommes de cette recette fonctionne aussi avec d’autres viandes comme le sanglier, le canard ou l’autruche. Informations nutritionnelles Lipides24 g Glucides5 g Protéines41 g Calories453 Kilojoules1915 Recettes similairesFilet d'agneau, sauce au chocolat et vin rougeRagoût de bœuf au chocolat et gnocchisPain de viande au cœur coulant de BeaufortCocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’Bœuf à la viennoise, sauce aux herbesBoulettes de viande, sauce aux câpresMini beignets à la cannelle et cœur fondant au chocolatMini pavlovas au chocolatPavés de cerf, galettes de pommes de terre et céleriRôti de bœuf mariné au vin rougeGigot d’agneau en croûte à la crème d’ailRagoût allemand PichelsteinerPotée de chou, poivrons et viande hachéePoêlée de légumes et boulettes de viandePoêlée de chou et boulettes fourées au fromageFilet mignon en croûte de racletteTourte individuelle de bœufRoulé de pommes de terre à la viande hachéeGratin de pâtes, viande et chou
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