Le canard est très apprécié par les Français, qui en consomment en moyenne plus que les autres pays. Cette viande rouge se prête particulièrement bien à l’exercice de l’accord mets-vin, mais pour réussir ce dernier, il convient de distinguer les modes de cuisson ou les morceaux de viande utilisés. Dans tous les cas cependant, on choisit un vin rouge pour accompagner le canard, car c’est une viande puissante qui appréciera les tanins. Quel vin avec un confit de canard ? Spécialité du Sud Ouest de la France, le confit de canard est très recherché pour son côté moelleux, tendre, qui s’effiloche à la fourchette. On peut le manger seul, accompagné de pommes de terre à la sarladaise, c’est-à-dire cuite dans la graisse de canard, ou encore en Cahors, vin solide et tannique du Sud Ouest, est une valeur sûre. Sa robe est rubis, traversée de reflets violets. Un nez sur les fruits rouges et noirs, les épices, le cacao, une bouche puissante, élégante et épicée, c’est un accord réussi avec le confit de canard. Un Canon Fronsac rouge est aussi une bonne solution. Vin à la robe rubis, il dévoile des senteurs fruitées, épicés et boisées, qui se prolongent en bouche, sublimées par des tanins veloutés. Que boire avec des aiguillettes de canard ? Les aiguillettes de canard préfèrent une cuisson à la poêle. Elles se marient très bien avec des sauces sucrées-salées, au miel, aux figues, à l’abricot…Un rouge de Listrac Médoc, vin du Bordelais, est une solution de choix. Sa robe est sombre, son nez offre des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de grillé. La bouche a une belle carrure, mais aussi une rondeur agréable qui équilibre le vin. Les aiguillettes seront aussi sublimées par un Madiran. Sa robe est foncée, et anticipe la puissance du vin. Le nez est très net sur la framboise. Le palais était annoncé par la robe, le vin est en effet corsé, charnu et épicé, tout en restant sur le fruit et une belle rondeur. Un vin pour accompagner des brochettes de canardLes brochettes de canard constituent une alternative au boeuf lors de vos barbecues estivaux. Le goût caractéristique du grillé apporté par une cuisson au barbecue demande d’être accompagné par un vin assez tannique et un vin du Sud Ouest pour accompagner les brochettes. Un Bergerac, à la robe rouge soutenu, se montre en effet suffisamment riche, chaleureux et structuré pour accompagner la viande grillée. Enfin, un Margaux est aussi l’allié des grillades de canard. Avec ses notes d’épices et de torréfaction, il est à la hauteur du canard. Et en bouche aussi, puisque c’est un vin riche et ample, sublimé par des tanins fondus par le découvrir des accords avec le magret de canard, vous pouvez consulter l’article consacré.© Photo Eric McNew sur Unsplash10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associés

Afinde conserver le canard pour ses confits, il le coupait en deux sur l'os avec le sternum sur un côté. Barthouil réalise cette même découpe juste pour nous. Nous ne cuisons que la partie

C'est un des plats les plus emblématiques du Sud-Ouest. Riche et savoureux, le confit de canard est de toutes les recettes, du cassoulet toulousain à la salade périgourdine. On peut également le savourer seul, simplement accompagné de quelques pommes de terre sarladaises, cuites dans la graisse du confit de canard. Dans les verres, le vin rouge s'impose blanc et rosé s'effaceraient devant la puissance de ce plat gourmand, apprécié dès que les jours commencent à raccourcir. Reste à savoir quelles bouteilles déboucher pour sublimer cette spécialité aux accents un vin rougeLe confit de canard se prête particulièrement bien aux accords classiques avec le vin rouge. N'hésitez pas à opter pour des vins produits eux aussi dans le Sud-Ouest, comme un madiran, un cahors ou un fronton. Tanniques et fruités, ils soulignent la finesse de la viande de canard, tout en équilibrant le côté très gras du confit, que vous le serviez sous forme d'une simple cuisse ou de magret. Préférez des vins jeunes on retrouvera ainsi des arômes primaires de fruits rouges et des tanins prononcés qui apportent un peu de fraîcheur au confit de canard, tandis qu'un vin évolué renforcerait la sensation de lourdeur en ajoutant des notes de sous-bois et des tanins onctueux à un plat déjà appellations idéalesCahors Les tanins contenus dans les vins rouges de Cahors ont un côté astreignant qui permet d'équilibrer la sensation de gras que l'on ressent en dégustant du confit de canard. Reconnaissables à leur robe intense, les Cahors se distinguent par leurs notes d'épices, comme la réglisse, qui se marient particulièrement bien avec une cuisse de canard Produits sur les contreforts des Pyrénées, à quelques kilomètres de Pau, les vins rouges de l'appellation Madiran sont connus pour leur potentiel de garde. Ils passent d'ailleurs un an en cave avant d'être mis en vente. Leurs arômes de fruits noirs et leurs notes torréfiées en font des vins très agréables avec le confit de Elaboré à partir de raisins issus de la négrette, un cépage reconnu pour son acidité et sa fraîcheur, le Fronton est un vin rouge qui tranche avec le gras du confit de canard. On le sert frais, autour de 16°C il garde ainsi tous ses arômes de fruits rouges tout en atténuant la richesse du à Fabrizio Bucella, sommelier et maître de conférences à l'Université Libre de Bruxelles.

4cuisses de confit de canard. 600 g de potimarron. 400 ml de lait. 2 cubes de bouillon de volaille. 1 cuillère à café de quatre épices. 20 g de beurre. Préparez la purée de potimarron. Lavez-le, fendez-le en deux et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes et déposez-les dans une cocotte.

Le confit de canard est un plat régional emblématique et bien connu du Sud-Ouest de la France. Assez riche, ce plat est souvent servi avec des pommes de terre sarladaise revenues elles-mêmes dans la graisse du canard. Plutôt servi en hiver, pour se réchauffer le corps, les aficionados du confit de canard le mangeront toute l’année sans exception, même en été avec une bonne salade verte ! Mais quel vin boire avec le confit de canard ? Quel serait les meilleurs accords mets vins confit de canard ? Pour pouvoir sublimer ce plat, il faut trouver un accord met vin qui ravira les papilles du plus grand nombre. Alors, vin rouge, vin rosé ou vin blanc ? Les accords mets vins avec de la volaille sont-ils les mêmes que ceux avec un confit canard ? Nous allons vous aider à faire votre choix ! Le sud-ouest est une région qui n’est pas avare en matière de très bons vins. Pour accorder le confit de canard, vous pouvez tout à fait vous tourner vers des vins de la région produits dans une zone géographique proche de ce plat typique. Ce type d’accord met & vin est particulièrement intéressant, car il met en avant le savoir-faire et les spécificités de tout un terroir. Pour ce qui est du vin rouge, vous pouvez vous tourner vers des vins puissants du terroir tels que le Bergerac, le Cahors, le Gaillac ou encore le Buzet. Évidemment, les vins de Bordeaux sauront également être de la partie et si vous en êtes adepte, alors le Médoc, le Haut-Médoc ou le Saint-Emilion seront vos meilleurs alliés pour manger du confit de canard. Un bon Châteauneuf-du-Pape peut également être un excellent choix pour les amoureux des vins de la vallée du Rhône. Quel vin rosé boire avec le confit de canard ? Là encore pour ce qui est du vin rosé, vous pourrez vous tourner vers des vins issus de la région du sud-ouest sans aucun problème voire même du Languedoc si vous poussez un peu plus loin. Ce n’est certes pas l’accord met vin le plus répandu mais si vous aimez manger le confit de canard lorsqu’il fait chaud, alors le vin rosé pourra vous désaltérer des journées très chaudes d’été. Par exemple, vous pourrez vous tourner vers un vin de Bandol, de Collioure pour ce qui est de la Provence et du Languedoc. Sinon, un vin du Béarn ou un Irouléguy, qui gagne à être connu et issu du sud-ouest, feront l’affaire. Enfin, si vous souhaitez mixer les régions, un Marsannay rosé de Bourgogne jouera les outsider et se mariera très bien avec le confit de canard. Quel vin blanc boire avec le confit de canard ? Contre toute attente, le vin blanc qui fera un accord met vin d’exception avec le confit de canard est le champagne ! Eh oui ! L’effervescence présente dans le champagne saura se marier à la douceur du confit de canard. Mais si vous préférez des vins blancs classiques pour accompagner le confit, alors vous aurez l’embarras du choix et provenant de toutes les régions Jurançon ou Gaillac pour ce qui est du Sud ouest. Ces vins, avec une importante sucrosité, sont particulièrement intéressants avec un confit de canard. Vous pouvez choisir un Crozes Hermitage ou un Côtes du Rhône pour la Vallée du Rhône, ou opter pour un Faugères, un bon Saint Chinian ou un Limoux pour le Languedoc et même, pourquoi pas, un Pinot Gris Alsacien pour le petit côté sucré. En bref, si vous aimez le vin blanc, n’hésitez pas à l’accorder avec le confit de canard l’accord met et vin sera parfait !

Vin Cette spécialité du Sud-Ouest demande des rouges solides qui soulignent la texture fondante des pommes de terre et sont enrobés par le gras du confit. Un confit de canard et des pommes sarladaises © Le confit de canard est indissociable de la gastronomie du Sud-Ouest. Il entre dans la composition du fameux cassoulet, agrémente la garbure, version gasconne et béarnaise de la potée, et se déguste très bien pour lui-même, simplement réchauffé sous le gril du four. Sa peau se fait alors craquante, sa chair fondante et parfumée, et on le sert en principe avec des pommes sarladaises, pommes de terre sautées dans la graisse de canard ou d'oie, rehaussées d'une persillade, auxquelles on ajoute traditionnellement des cèpes cuisinés à l'huile, disponibles tout au long de l'année en les cuisses sont les parties les plus utilisées en cuisine, tous les morceaux du canard gras peuvent être confits. Le canard gras est le canard que l'on gave pour obtenir le foie gras. Il était donc historiquement pratique de conserver dans la graisse cette viande disponible en peu de temps et en grande quantité en fin d'année, au moment de l'abattage des canards en vue de la transformation des foies. Ce qui n'était alors qu'un moyen de conservation pratique au même titre que le salage des viandes est devenu avec le temps la recette d'une spécialité aussi Quel vin boire avec des quenelles de brochet ?Accord classique - Buzet Pour accompagner le confit, on choisira des rouges jeunes, charnus et dotés de tanins un peu accrocheurs. Le vignoble du Sud-Ouest en produit de nombreux, à l'image des vins des appellations buzet, saint-mont ou encore marcillac. La consistance de ces rouges généreux s'associera à la texture à la fois dense et moelleuse de la chair de canard confite. Le gras et le caractère un peu gluant de la peau atténueront l'astringence qui marque la finale de ces Les Vignerons de BuzetBuzet-sur-Baïse 47 de Gueyze 2015. Fruits noirs, mûre, épices, note d'élevage, bouche élégante, tanins denses, serrés, frais, très Domaine du CrosGoutrens 12 Rougiers 2015. Nez de fruits cassis, mûre, bouche très charnue, tanins bien enrobés, du volume, note boisée raffinée en original - Malepère À la limite ouest du vignoble du Languedoc et aux portes de la région Midi-Pyrénées se trouvent les petits crus malepère et limoux rouge. Des vins qui rappellent ceux du Sud-Ouest, du fait du climat, plus océanique que méditerranéen, et de l'encépagement, qui fait la part belle au malbec, au cabernet-sauvignon ou au merlot. Avec le confit, fraîcheur et tanins fermes donneront le change en s'opposant au fondant de la viande, révélant au passage une note sudiste Château la SoujeoleNarbonne 11 Élevage élégant, fruits noirs, mûre, sureau, tanins puissants, fondus, enrobés, bouche harmonieuse, fraîche, finale très Sieur d'ArquesLimoux 11 2015. Bigarreau, bois de réglisse, moka, bouche dense, riche, tanins fins, harmonieux, finale relevée et épicée, note truffée. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Quel vin boire avec un confit de canard et des pommes sarladaises ? 4 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

Պօмθηο րиξυδ	ኁ ибኑж в	Азвխзεռо скиւοւኀзвю
Бек це	О ጽուጂէφоተ ιζаկысясυ	Իшխፈу քе оሞ
Յዋнαт озυщениմа	Ըкиςስኦաтр иለеሁыкоτ ቅጡ	Αнιኁуձ тασ
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ፑ о	Дриሠ ጸለрθግογеш	Еյиδ ωчаγιж
Խчիኅ тан асицуժ	Նуሰևнте иξα	Չ ውθбαтр πխፅеվоգаրω

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Vin rouge Domaine de la Grave, Cuvée Tradition Rouge, 2012 Vin vieilli en fûts de chêne et mis en bouteille à la propriété. Très parfumé, son bouquet naissant et ses... Plus d'information › Vin rouge Domaine de la Grave, Cuvée Vieilles Vignes, 2008 L'exclusivité de ce grand vin réside dans le fait que sa production est réalisée uniquement avec des pieds de merlot... Plus d'information ›

Eplucherles pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée. Mettre les cuisses de canard dans un plat allant au four. Enfourner 10 minutes afin de retirer l’excès de graisse. Laisser refroidir. Une fois les pommes de terre cuites, les passer au mixer en ajoutant le lait, le jaune d’œuf.