Accueil Les recettes du volailler Recettes du quotidien Hauts de cuisse de poulet au citron et herbes de Provence Hauts de cuisse de poulet au citron et herbes de Provence 1 2 3 4 5 Les étapes de réalisation Pour débuter la recette, dans un bol, mélangez le jus d'un citron, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Prenez un pinceau et appliquez généreusement le mélange sur la chair des hauts de cuisse de poulet. Finissez par un filet d'huile d'olive. Mettez la viande au four chaud, pendant 30 minutes. Régalez-vous, votre plat est prêt à être dégusté. Maître CoQ vous simplifie la vie ! Vous pouvez remplacer les hauts de cuisse par des pilons. Les internautes ont aussi aimé ces recettes

Je vous propose aujourd’hui un plat super simple et très savoureux des cuisses de poulet au four et potimarron ! Prêt à être enfourné en 5 minutes montre en main, ce plat est cuit en 40 minutes si les cuisses de poulet sont grosses. Comme la recette des blancs de poulet au four que vous aimez tant, c’est la recette idéale quand on n’a pas envie de passer du temps en cuisine. Cuisses de poulet au four Ce plat de cuisses de poulet au four a permis de nourrir 6 personnes. Le fait de pouvoir cuire la garniture en même temps permet de gagner un temps fou et le potimarron cuit dans le gras du poulet et gagne en saveur. Je ne sais pas si vous pouvez vous en rendre compte sur la photo, mais les cuisses de poulet que j’avais achetées au marché de la vallée rose étaient des cuisses de compétition ! Issues d’un élevage de poulets et de dindes aux Arc-sur-Argens, ces cuisses sont super savoureuses et elles ne réduisent pas de moitié lors de la cuisson. Si les cuisses que vous avez achetées sont plus petites ou moins grosses, elles cuiront sans doute en moins de temps. Vérifiez leur cuisson au bout de 30 minutes. Que faut-il pour faire ces Cuisses de poulet au four ? Il faut des cuisses de pouletun potimarronune échalotedu seldu thymdu curryde l’huile d’olive Le potimarron était assez gros. Si ceux que vous avez ressemblent à des melons de Cavaillon, prévoyez-en deux pour 6 personnes. L’échalote que j’utilise est une échalote de Simiane, c’est une grosse échalote. Elle correspond à un gros oignon en taille. A la place du curry, vous pouvez mettre du cumin ou du raz-el-hanout, ça sera tout aussi bon. Comment faire ces Cuisses de poulet au four ? Je commence par sortir le poulet du frais une heure à l’avance si possible. Ensuite, je préchauffe le four à 190-200°C, chaleur ventilée. Je mets un peu d’huile d’olive dans un plat où les cuisses de poulet ne se chevaucheront pas celui que j’utilise mesure 40 x 32 cm. Je place les cuisses de poulet dans le plat, je les sale et les parsème de thym et de curry. Je verse un filet d’huile d’olive et j’enfourne pour 15 minutes. Puis, pendant cette cuisson, je lave et je coupe le potimarron en deux dans le sens de la longueur. Je retire les graines et je le découpe en tranches de 2 ou 3 cm de largeur. Je ne pèle pas le potimarron. Sa peau est très fine et devient très tendre après la cuisson. Par conséquent, je brosse la peau et je retire les petits défauts qu’il peut y avoir dessus excroissance, … J’épluche et j’émince l’échalote. Au bout de 15 minutes de cuisson, j’ouvre le four je laisse échapper la vapeur sans mettre mon visage au-dessus du four… et je glisse les tranches de potimarron et l’échalote parmi les cuisses de poulet, un peu dessus, un peu dessous… Je les sale, je remets un peu de thym dessus et un filet d’huile d’olive. Je referme le four et je poursuis la cuisson pour 25 minutes. Au bout de ce temps, je vérifie la cuisson de l’une des cuisses et si c’est cuit, je sers directement. Sinon, je poursuis la cuisson encore 5 minutes. Je me répète mais, si les cuisses de poulet que vous avez sont moins grosses, vous devrez adapter la cuisson. Je pense alors que 30 minutes suffiront et, à ce moment-là, vous pourrez tout enfourner en même temps le poulet, le potimarron et l’échalote le sel, le curry, le thym et l’huile d’olive… aussi. J’ai servi tel quel, le potimarron étant suffisant comme accompagnement d’autant plus que les portions de poulet étaient belles. Et si vous aimez, vous pouvez rajouter des marrons précuits 5 minutes avant la fin de la cuisson… ce sera super bon aussi ! Type de plat Plat principalCuisine Française Temps de préparation 5 minutesTemps de cuisson 40 minutes Portions 6 personnes Cette recette est une recette rapide à préparer et tout à fait simple, même pour une grande tablée. Imprimer la recette EpinglerUn plat à four 40x32cmUn couteau 6 cuisses de poulet1 potimarron ou 2 suivant la taille1 échalote de Simiane1 c. à café curry en poudre1 c. à soupe thymQS sel aux herbesQS huile d'olive Laissez les cuisses de poulet 1 heure à température ambiante si préchauffer le four à 190-200°C, chaleur les cuisses de poulet dans le plat à four et parsemez avec le curry et le un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes de ce temps, lavez et parez le potimarron et l' le potimarron en tranches de 2-3cm et émincez l' 15 minutes de cuisson, ajoutez-les dans le plat contenant les cuisses de poulet, ajoutez du sel, du thym et un peu d'huile d'olive sur le le four et poursuivez la cuisson pour 25 minutes la cuisson d'une cuisse de poulet en la pendant dès que c'est cuit. Quand vous glissez le potimarron dans le plat, essayez d’en mettre un peu sous les cuisses de poulet pour qu’il cuise dans le jus de cuisson.

Comme j’avais dévalisé le rayon des hauts de cuisse de poulet avec os et peau la dernière fois qu’il y avait une promotion pour faire ma recette de repas de poulet à la mijoteuse, il m’en restait pas mal dans le congélateur et je voulais trouver d’autres recettes pour essayer cette coupe de viande! J’aime beaucoup les hauts de cuisse désossés, je trouve que la viande est très tendre et goûteuse, mais je n’avais jamais essayé ceux avec os et peau auparavant et finalement, j’ai bien aimé, ça risque de devenir un classique chez moi 😉 . C’est une coupe qui ne coûte vraiment pas cher et qui goûte vraiment beaucoup parce que c’est assez gras, alors pas de raison ne pas la mettre au menu une fois de temps en temps! Voici donc une nouvelle recette pour vous aider à l’intégrer à votre quotidien le poulet grillé sésame et miel! Pour la recette, il faut faire une sauce de style asiatique et j’ai vraiment eu l’impression de sortir tous les ingrédients que j’avais dans mon garde-manger. Comme vous pouvez voir sur la photo en bas, ça prend VRAIMENT beaucoup d’ingrédients, mais chacun a sa place et vaut la peine d’y être, donc on prend notre patience en main et on sort tout le contenu de son garde-manger à go…GO! Sérieusement, à part le nombre d’ingrédients de la sauce, le poulet grillé sésame et miel est une recette très facile et rapide à préparer qui ne demande pas beaucoup d’étapes et qui rend vraiment la viande ultra savoureuse! On commence donc par préparer la fameuse sauce-qui-prend-tous-les-ingrédients-de-l’univers. Oui, j’utilise mon fouet de père Noël à l’année longue 😉 . Ensuite, on s’occupe des hauts de cuisse. Il faut faire saisir chacun des côtés dans une poêle qui va au four. Assurez-vous de vraiment bien saisir le côté peau, c’est ce qui va vous assurer une belle peau croustillante à la fin! Une fois que c’est bien saisi, on verse la sauce sur le tout en s’assurant de bien napper chacun des hauts de cuisse correctement pour que la sauce pénètre bien toute la viande et on met au four pour terminer la cuisson du poulet. C’est environ 25 à 30 minutes de cuisson, mais, pour le poulet, il n’y a pas de secret selon moi pour avoir une viande juteuse il faut un thermomètre à viande, c’est indispensable! Donc on fait cuire jusqu’à 175°F 80°C et on profite du fait que l’on vérifie la température de la viande pour remettre de la sauce sur le poulet. Finalement, pour atteindre une belle caramélisation et s’assurer d’avoir une peau bien croustillante, on passe sous le grill broil quelques minutes, jusqu’à ce que la cuisson du poulet grillé sésame et miel soit à notre goût! Vous pourriez servir accompagné de riz comme j’ai fait ou de légumes sautés. Je vous conseille vraiment d’ajouter les oignons verts et les graines de sésame en dressant vos assiettes; ça ajoute une belle touche de croquant et complète très bien le plat. Maintenant régalez-vous 😉 Poulet grillé sésame et miel Ingrédients 2 c. à soupe de beurre non-salé si vous en avez, sinon utilisez le beurre que vous avez, ce n’est pas très grave ici 8 hauts de cuisse de poulet, avec os et peau ½ c. à thé de graines de sésame optionnel 2 oignons verts émincés optionnel, mais fortement suggéré Pour la sauce ¼ tasse de miel ¼ tasse de sauce soya 2 c. à soupe de ketchup 2 gousses d’ail, hachées ou 1 c. à thé d’ail haché en pot 1 c. à soupe de cassonade, bien tassée 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé 1 c. à thé de sauce Sriracha ou autre sauce au piment, au goût 1 c. à thé d’huile de sésame 1 c. à thé de fécule de maïs ¼ c. à thé de poivre noir fraichement moulu Étapes Préchauffer le four à 400°F 200°C. Faire la sauce mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce dans un bol ou une tasse à mesurer si vous le pouvez et mettre de côté. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les hauts de cuisse, peau vers le bas et saisir pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit d’un beau brun doré. Faire saisir 2 ou 3 minutes de l’autre côté aussi. Ajouter la sauce à la poêle et bien napper chacun des hauts de cuisse. Placer la poêle sans couvercle dans le four préchauffé et cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 175°F 80°C. Profiter de la vérification de la température pour napper les hauts de cuisse avec la sauce à nouveau en utilisant une cuillère ou une poire à jus. Finir la cuisson sous le gril broil pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et que la sauce ait caramélisée sur le dessus des hauts de cuisse. Servir en parsemant de graines de sésame et d’oignons verts si utilisés. Source Damn Delicious mots-clés sur ail, miel, poulet, oignons verts, sésame, sauce soya

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La cuisse de poulet est un des meilleurs morceaux de la volaille. En effet, on peut le cuire de différentes façons comme au barbecue, pané, à l’asiatique ou au four. De plus, on peut l’agrémenter de risotto, de pomme de terre et de diverses épices. Dans cet article, découvrez les techniques de cuisson de ce morceau si savoureux et son délai de cuisson. La cuisson de cuisse de poulet au four est la méthode la plus répandue pour cuire les aliments. Pour une cuisse de poulet, la cuisson est légèrement plus longue si l’on désire obtenir une peau croustillante. Pour avoir une peau bien croustillante, il faut préchauffer le four à 180 °C et enfourner les cuisses pour 50 minutes. En ce qui concerne le temps de cuisson, il varie selon la taille de la cuisse, mais on le cuit d’ordinaire entre 40 à 55 minutes. Par ailleurs, la cuisson au four présente de nombreux avantages. D’abord, le temps de cuisson est contrôlé et les saveurs des aliments sont plus prononcées. D’une part, les textures sont variées et les sucs ne s’éparpillent pas durant la cuisson. Cuisse de poulet à la poêle Cette méthode est la plus simple. On peut y rajouter plusieurs condiments pour sublimer la recette. La cuisson à la poêle présente bien des avantages Il permet de garder un certain croquant, surtout pour les légumes Il permet une cuisson ultra rapide Selon la qualité de la poêle, l’ajout d’huile n’est pas nécessaire. Donc, c’est un gain de temps et d’argent. Quant au temps de cuisson d’une cuisse de poulet, il varie entre 13 à 16 minutes. Afin de réussir la cuisson de cuisse de poulet à la poêle, faites y chauffer de l’huile et placez-la dans la poêle. Surveillez-la bien durant la cuisson. Vous pouvez rajouter un filet de vin blanc. Pour que le poulet soit bien fondant, vous pouvez couvrir la poêle et le laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Cuisse de poulet en cocotte La cuisson en cocotte ou à l’autocuiseur est une méthode diététique. En effet, les matières grasses ne sont souvent pas nécessaires. Par rapport aux méthodes classiques comme la poêle ou le four, elle permet réduire au maximum le temps de cuisson grâce à son fonctionnement sous pression. De plus, elle vous permet une économie d’énergie en raison de la rapidité de cuisson. Pour les cuisses de poulet, faites-les blondir avec un peu de beurre ou de l’huile d’olive. Vous pouvez également rajouter de l’oignon et de l’ail. Ensuite, rajouter le bouillon ou du vin blanc. Refermez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Cuisse de poulet au barbecue La cuisson au barbecue est un mode de cuisson familial et convivial. Il laisse une croûte légèrement brûlée et une chair bien tendre. En général, la cuisson au barbecue est courte suivant les aliments. Le secret d’un bon barbecue réside surtout dans la marinade. Pour des cuisses de poulet, vous pouvez les mariner avec de l’huile d’olive, du curcuma, du citron et du soja salé. Pour un goût plus oriental, vous pouvez remplacer le curcuma par du miel. Mettez cette préparation dans un bol et plongez-y les cuisses pour une durée de 3 heures. Lors de la cuisson, retournez-les toutes les 4 minutes en prenant soin de les badigeonner de marinade. Le temps de cuisson varie entre 15 à 20 minutes. Les accompagnements pour les cuisses de poulet Vous pouvez avoir un large choix d’accompagnement pour apporter de l’originalité à vos cuisses de poulet. Au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre au beurre ou des pommes au four, optez pour des patates douces. Le goût légèrement sucré de ce tubercule apportera de la douceur et du réconfort à votre table. Vous pouvez de surcroît l’agrémenter de légumes comme des courgettes en rondelle ou des haricots verts au beurre et à l’ail. Vous pouvez également l’accompagner de champignons de paris avec du vin blanc. Vous pouvez simplement le griller au beurre de coriandre et le servir avec des lentilles. Le servir avec des pâtes est une option intéressante. En résumé, il n’y a pas de recette stricte pour sublimer la cuisse de poulet. Vous pouvez alterner les saveurs pour faire voyager vos papilles. Afin de ravire vos papilles, nous vous suggérons de découvrir nos conseils culinaires sur que faire avec des blancs d’oeufs.

cuissesde poulet. 2. cubes de bouillon pour 1.5l d'eau. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites. Commandez vos ingrédients. Ustensiles. 1 Set 3 poêles. Notre sélection des meilleures poêles. 1 Couteau. Top des meilleurs couteaux de

^{Accueil Recettes par ingrédientVolailles Concoctez un poulet avec des légumes rôtis à l’ail 26 juin 2014 Imprimer la recette Réalisez un poulet accompagné de légumes rôtis à l’ail grâce à notre recette. En bonus, retrouvez des astuces du chef Cyril Lignac. Informations générales Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 45 minutes Recette pour personnes Ingrédients 6 hauts de cuisse de poulet fermier 500 g de pommes de terre 500 g de carottes 1 tête d’ail 1 bouquet de thym 25 cl de bouillon de volaille huile d’olive sel et poivre du moulin Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7. 2. Pelez les pommes de terre et les carottes et émincez-les. Coupez la tête d’ail en deux dans la largeur. N’épluchez pas les gousses. 3. Huilez un plat à four et placez-y les légumes. Ajoutez l’ail. Badigeonnez les hauts de poulet d’huile et placez-les sur les légumes. Parsemez de thym. 4. Versez le bouillon de légumes dans le fond du plat. Salez et donnez un tour de moulin à poivre. 5. Enfournez et faites rôtir 45 minutes. Arrosez le poulet régulièrement du jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si besoin dans le fond du plat à mi-cuisson. Servez chaud. Retrouvez les astuces du chef Cyril Lignac en cliquant ici. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine} .